turismePallarsSobirà
Tot i que és un costum en retrocés, encara a moltes cases de pagès es mata un o dos porcs a l'any. Com en el cas del corder, s'aprofita tot. Les menges més emblemàtiques són el xolís, el pernil, i el facit de carnaval. El porc, sobre el corder, té l'avantatge que és de més bon conservar. Antany es desava en tupines, salat o assecat. Ara, amb els congeladors, el porc i el corder són de bon guardar.
De llangonisses o embotit cru, tenim la llangonissa, que es menja a la brasa; la secallona, que és la millor carn del porc embotida dins del budell estret i fi i deixada assecar; i el xolís, de les millors carns embotides dins dels budells gruixuts i amples i, també, deixades assecar.
De butifarres, que són totes les que surten bullides del mandongo, n'hi ha moltes variants: el bull de la llengua, la botifarra blanca, la traïdora, la bringuera, la negra...
El facit es consumeix per Carnaval. És l'estómac del porc farcit de pa, ous, panses, cansalada, all, pebre i julivert.
