Dégustez la cuisine traditionnelle du terroir
Si vous aimez la bonne table, vous ne pouvez quitter le Pallars Sobirà sans avoir goûté les plats typiques de la gastronomie locale, qui reposent principalement sur une alimentation de montagne et des produits de saison simples. Le fait que la région ait longtemps été isolée a contribué à ce que sa gastronomie se soit limitée aux aliments produits sur son territoire.
Parmi les produits phares de la gastronomie du Pallars figurent la viande et le fromage. En tant que région traditionnellement consacrée à l’élevage, de nombreux plats comprennent de la viande, notamment de l’agneau, du porc, du poulain et du veau. Venez savourer ces délices traditionnels dans les restaurants du Pallars Sobirà. Vous adorerez !
Els 5 imprescincibles | À goûter absolument
Girella
La girella est un des plats les plus représentatifs de la cuisine du Pallars. Il s’agit d’une charcuterie très laborieuse typique des fêtes patronales que vous pouvez trouver dans les boucheries et restaurants de la région. Elle est élaborée à base d’estomac d’agneau, poumon, lard, œufs, riz, chapelure, ail, persil, sel et poivre. Un délice de montagne qui ravira les fins gourmets.
Tupí
Qu’ils soient de chèvre, de brebis ou de vache, en général, les fromages constituent un aliment omniprésent dans les maisons du Pallars. Mais s’il existe un fromage typique de la région, c’est incontestablement le tupí, élaboré avec du lait de brebis et de l’eau-de-vie. Un fromage d’une texture onctueuse, d’un goût prononcé et d’une odeur forte qui ne manquera pas de surprendre les papilles gustatives des amateurs de fromage.
Riz aux faux mousserons
Le riz aux faux mousserons est le plat le plus connu de la cuisine du Pallars. Les faux mousserons (appelés carreretes ou moixernons) sont des champignons de saison qui confèrent un goût singulier aux plats. Mélangés à d’autres ingrédients (fèves, confit, oignons et huile), ils complètent cette recette à merveille.
Vianda
La vianda est un type de grosse soupe d’hiver typique du Pallars. Un plat consistant élaboré avec de la viande de poule et de porc, du boudin noir, du lard, des vermicelles, du chou, des pommes de terre, des fèves et des poires. Une recette idéale pour braver le froid en hiver, également proposée lors de la chaudronnée populaire du carnaval.
Palpís
Le palpís est un plat typique du Pallars élaboré avec des cuisses d’agneau, du lard, des oignons, des poireaux et des carottes. Contrairement à d’autres plats où la cuisse d’agneau est cuite au four, pour le palpís, celle-ci est faite dans une marmite ; un résultat aussi surprenant que délicieux. La meilleure manière de savourer l’agneau du Pallars Sobirà, sans aucun doute !
